Зеленый чай изготавливают из верхних, молодых листьев. При заваривании он получается самых разных оттенков — от бледно-желтого до розового и даже бурого, в зависимости от сорта и способа приготовления. Элитное сырье для этого напитка производят в Индии, Китае, в Африке и на острове Цейлон.
На сегодняшний день известно несколько сотен сортов зеленого чая, которые разнятся степенью ферментации, способом сушки, свойствами и вкусовыми качествами. Самый оригинальный и ценный из них — знаменитый связанный букет, родиной которого стал Китай. Именно при заваривании последнего напиток приобретает нехарактерный розоватый тон. Как правило, для оболочки используют самые молодые листья, так как они особенно нежные и податливые при формировании комка.
Что влияет на цвет напитка
На цвет готового напитка влияют три аспекта:
- содержание в листьях танидов и галловой кислоты, которые при нагревании вступают в реакцию, в ходе которой вырабатывается пурпогаллин. Именно он придает отвару характерный розовый цвет;
- способ заваривания, так как температура воды, количество заливок и сама процедура определяют насыщенность вкуса, аромата и цвета. Чтобы отвар получился красноватым, сырье следует заливать кипящей водой, предварительно ошпарив посуду;
- сорт. Насыщенный розовый цвет всегда имеют бутонированные сорта зеленого чая, представляющие собой цветы, покрытые оболочкой из самых отборных листьев. Именно цветок, помещенный в центр связанного шара, обеспечивает напитку аппетитный розовый цвет.
Высокое содержание танидов характерно для сырья китайского происхождения, что обусловлено климатическими особенностями региона. Самые популярные разновидности имеют многовековую историю, а традиции выращивания побегов неукоснительно соблюдаются до сих пор. Это такие сорта, как «Лун Цзин», «Маофэн», «Гуапянь», «Чжуецин» и «Аньцзи».
Чем полезен розовый зеленый чай
Розовый связанный букет — наиболее полезный из всех, так как для его производства используется лучшее сырье, а помещаемый в центр шара бутон дополняет напиток витаминами, добавляя ему аромат и утонченный вкус. Научно доказана ценность розового зеленого чая, что обусловлено содержанием витаминов группы А, С и РР, Е, F, К, а также магния и цинка, необходимых для поддержания женского здоровья и репродуктивной функции.
При этом употребление напитка снимает нервное напряжение, дарит эстетическое наслаждение, успокаивает и помогает достичь гармонии. Среди самых популярных сортов связанного чая — «Люй ча», «Билочунь» и «Байча». Также ежедневное употребление отвара улучшает зрение, сердечный ритм и делает стенки сосудов эластичными.
Как правильно заваривать
Розовый зеленый чай заваривают кипяченой водой, остывшей до 80 °C, и обязательно в стеклянной посуде. Этот прием обеспечивает сохранение полезных веществ и превращает процесс чаепития в изысканную церемонию, так как выглядит он празднично и необычно. Рекомендуется употреблять этот полезный напиток без сахара, чтобы в полной мере насладиться даже тонкими оттенками вкуса.
Один и тот же бутон можно заваривать до 3–5 раз без потери вкусовых качеств и пользы. Розовый отвар не теряет своих свойств и вкуса в охлажденном виде, благодаря чему станет отличным вариантом для утоления жажды после тренировки, пробежки или посреди рабочего дня. Единственный минус бутонов – их высокая цена, но истинные гурманы не поскупятся.
