Как в нашем рационе появились сладости: о появлении сладких блюд в меню человека

К чаю подают конфеты, кексы, печенья. На праздничном столе обязательный атрибут — торт. Но такие традиции были не всегда. Как появились сладкие блюда в меню человека?

Сахарное прошлое

Сахар как продукт известен еще с древней Индии. Уже там из засохшего сахарного тростника выпаривали крупинки сахара. Потом добычей сахара занялся Китай, а за ним — Персия, Бразилия.

Особенно популярным он стал во времена крестовых походов (XII–XIII вв.), когда рыцари, долгое время жившие на Ближнем Востоке, привыкали к сахару и затем распространяли его на родине. Но традиция подавать сладкие блюда на стол, появилась после того, как производство сахара началось в промышленных масштабах.

Факт. В 1718 году Петр I издал указ о начале строительства первого на территории России сахарного завода.

Сладкие блюда, которые имеют давнюю историю

Все знают, что сладости — это вредно. Люди понимают, что чрезмерное употребление сладких блюд ведет к ожирению, диабету и даже смерти. Но мир выглядит так, как будто большинству из нас залило уши сладкой карамелью.

Как можно отказаться от суфле, пудингов, пирогов, тортов, мороженого? Ассортимент сладких блюд весьма разнообразен. Но существуют сладости, к которым прилагается история их появления.

Торт Наполеон

Торт «Наполеон» входит в ТОП самых популярных десертов в мире. Но его не только любят за нежный вкус, торт имеет свою историю. Вот 2 самых популярных версии его происхождения.

  1. Кулинару, который служил при дворе императора Бонапарта, очень хотелось стать личным поваром Наполеона. И зная, как император любит сладкое, решил его удивить новым тортом. О многослойных десертах в те времена никто не слышал, поэтому предприимчивый француз испек много тонких коржей. Промазал их заварным кремом со взбитыми сливками и подал на стол. И назвал его «Наполеон» в честь завоевателя и повелителя Европы. Император был покорен нежным вкусом торта и назначил кулинара личным поваром.
  2. В 1912 году, когда в России праздновали 100-летний юбилей победы над Наполеоном, кондитеры выполнили торт в виде треуголки, чем очень порадовали Николая II.

С тех пор этот торт стал обязательным атрибутом праздничного стола. Хоть сегодня его исполнение можно увидеть в разных формах, но неизменной остается многослойность.

Горячий шоколад

Этот божественный напиток впервые появился в племенах древних ацтеков, майя и индейцев. Его готовили из какао-бобов, которым эти народы поклонялись. Он не только варили из этих плодов шоколад, но и украшали ими внутренние стены храмов. Зерна какао-бобов ценились, как драгоценные камни.

Затем какао-бобы попали в Испанию, за что жители благодарны Христофору Колумбу. И уже здесь испанский наместник сварил тот горький напиток, вкус которого сейчас знают все.

Круассаны

Первыми выпекать круассаны стали австрийцы, но популярными они стали только во Франции. Название хлебобулочное изделие получило благодаря своей форме полумесяца (на французском языке это звучит, как круассан). Вначале сладкий десерт выпекался из простого сдобного теста, затем его рецепт поменялся, и теперь его готовят из дрожжевого слоеного теста.

Мороженое

История появления мороженого окутана тайнами и легендами. Впервые прототип мороженого появился в Китае. Легенда гласит: император Танг изнывал от жары и приказал слугам придумать блюдо, которое охладит его. Для этого кондитеры нарезали фрукты (личи, мандарин, янмэй) и посыпали их снегом. Император был в восторге и приказал хранить рецепт фруктового льда в тайне.

Аналогичный фруктовый лед создал Соломон, но он преследовал иную цель. Он хотел как можно дольше сохранить полезные свойства свежих фруктов. Он перетирал фрукты и охлаждал их. Таким образом, он получил новое блюдо и изобрел способ консервирования продуктов, при котором обеспечивается сохранность их пищевой ценности и вкусовых качеств.

И только когда рецепт фруктового льда попал в Италию, местные кондитеры усовершенствовали его, добавив в состав молоко. И с тех пор любители сладкого наслаждаются этим божественным блюдом.

Роль сладостей в жизни человека

Одни любят пить чай с халвой или мармеладом. Другие не представляют обеденный перерыв без шоколадного батончика. Даже психологи рекомендуют в стрессовых ситуациях употреблять сладости. Хотя кулинарные шедевры и так заслуживают восторженных возгласов, но как приятна мысль, что этот торт или круассан когда-то ели члены королевской династии Габсбургов.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
ХабТайм
Добавить комментарий

Adblock
detector